第356章 朱时茂的伯乐换人了_年代:从魔都译制片厂开始
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第356章 朱时茂的伯乐换人了

  第356章朱时茂的伯乐换人了

  1972年1月,人民空军飞行员杨国祥驾驶着11264号强-5甲型强击机,成功地投掷了我国第一枚实用氢弹——“狂飙1号”。

  此前,早在1971年12月的投掷实验中,因机械故障氢弹未能投下,杨国祥带着五道保险已打开四道的氢弹安全着陆,创造了一个奇迹。

  1977年经上级研究,批准了“狂飙1号”核弹级强-5改型研制的主要战术技术要求。

  1979年6月,中国空军拥有了战术核打击的能力。

  1980年初,八一电影制片厂准备以此为大背景拍摄了一部空军题材的故事片《飞行交响乐》。

  项目确立后,影片的筹备组不但前往当年绝密的马兰核试验基地进行体验生活。

  还没等江山坐定,一位身穿白色工作服的小厨师,就给他们端上了四只精巧的小盅。

  “对,”金师傅点点头:“皇上嘛,多吃多占不奇怪。”

  金师傅一瞧这架势,头一回感觉到了来自烹饪界之外的倍受重视。

  因此最初的清宫食谱带有典型的游牧风格。

  大口吃肉,蔬菜少许。

  “小江同志,“金师傅这会笑道:“我听说你想在紫禁城里办一场满汉全席。”

  到最后,找寻了一大圈的导演李文虎,却在自己的八一厂里巧遇了一位外单位借调在此的天选之子——朱时茂。

  一进后厨,大家伙就被里面热火朝天的景象看呆了。

  清代的大型宫宴,基本上都是自带酒水、自费出席。

  “好啊!”

  “你给我把心放踏实了,”陈佩丝搭着对方的肩膀,往宿舍走去:

  “我跟你说老茂,那天我刚得知你的处境,立马就给我哥们打电话了。”

  强-5强击机空中打开弹舱准备投掷核弹的场景、由于抛投装置故障迫使强-5强击机带弹着陆的历史瞬间……

  同时也将自己原有的饮食习惯带进了紫禁城。

  “我?”黄永钰摇摇头:“我就会吃。”

  按照剧本里的标准,男主角的身材要挺拔,面部的造型与线条要有英武和阳刚之气,同时还要显得成熟干练。

  “没有,绝对没有,”江山赶紧强调:

  “是这样的,为了宣传中华美食,我想在紫禁城中摆一桌晚宴。

  不但罗列了各地的特色美食,还将各式烹饪技法也收集在内。

  其实无论是清、明还是宋,宫里面的吃食永远是比不上宫外。

  众人打开一看,原来是一盅佛跳墙。

  仿佛有它们坐镇,才有点殿堂级席面该有的模样。

  除此之外,还都是一脑门的汗。

  不仅如此,影片中所有出现的机型,全部为真机实拍。

  与此同时,在四盅精美的夫人瓷撤下后,四只仿鸡缸杯的首长茶碗又被端了上来。

  为了抓紧时间陪同王扶林一块面试,正在《法庭内外》扮演官二代的陈佩丝,直接把戏服给穿了过来。

  八一厂《飞行交响乐》的前期筹备,正在井然有序的进行中。

  黄永钰:“分得这么细呢?”

  “让清宫宴真正开始走向精致、高端的,”金师傅说道:

  金师傅领着四位外行,游走其中:

  “堂菜指的是大会堂,台菜自然就是我们钓鱼台了。

  “这得多大一张席面才能摆得下啊!”

  放眼望去,那一排排的阵仗,看着还真挺带感的。

  直到看着王导离开的背影,朱时茂才从恍惚中清醒过来:“太好了佩丝,我正愁是不是该卷铺盖走人呢。”

  “鹿、狍、獐、麋、凫、雉,这些东北大地的猎物,随即成了紫禁城的常见肉食中。

  “我哥们江山虽然看着年轻,但本事大了去了,知道他到了燕京为什么没赶紧过来找我吗?”

  金师傅抿了口清茶:“别说是这种宴席,就是这四个字也从没在清代的史料中出现过。

  “这清宫菜系啊,其实原本就庞杂混沌,以满洲菜系为起点,后又经历了游牧遗风和满汉结合的阶段……”

  金师傅的话还在继续:“那么真实的清宫宴上,究竟能吃到什么呢?”

  “你们看,”

  到了1985年,日-本的龟甲万酱油厂,将来到我国拍摄了一部共为5集的《中国之食文化》纪录片。

  燕京,钓鱼台国宾馆。

  “夫人瓷?”江山也觉得着实好看:“先生夫人用得还不一样?”

  “这张是第一宴、这是72年的、这是……”

  看着一张张菜单,江山发现了一个有趣的现象:

  什么菜系无所谓,但一定要漂亮。”

  “看着还挺好玩的,”江山:“永钰叔,你会干这个吗?”

  “对比这里面的清宫食单,就可发现与《扬州画舫录》记录的相距甚远,”

  在江山眼里,这一排的景象才叫一个解压。

  看着陈佩丝眉开眼笑的模样,朱时茂也开心得笑了起来。

  除了,男主角。

  没等江山搭腔,金师傅便自己说出了答案:

  “就归我了!”

  这些人家的宴会才是最高端、也是最鲜美的。

  “啊呸,”陈佩丝:“人现在正在钓鱼台享清福呢!”

  打那开始,朱时茂终于结束了自己拍什么停什么,拍什么批什么的演员生涯。

  立刻决定今日必将言无不尽、知无不言。

  江山、江河、黄永钰、以及王世襄四人,这一会皆注视着桌上的三本线装黄皮书。

  “可不是嘛,”金师傅自己都笑了:“很多时候我也搞不清楚,幸亏有分管瓷器的同志帮忙。”

  羊肉20斤、鹿肉15斤、野鸡六只、鱼20斤、鹿尾四根……”

  “其实‘满汉全席’这一说法在清朝宫宴中并不真实存在,”

  光厨房一盖就是四间,什么淮扬、川菜、广菜、西餐天天换着吃。

  在这两样的基础上,再加以精妙的烹饪手法,赏心悦目的艺术摆盘。

  猪肉65斤、肥鸭一只、菜鸭三只、肥鸡三只、菜鸡七只、

  “这几个菜我也喜欢。”

  “哎呦您看看,”江山和黄永钰对笑了一眼:“您对我们这么照顾,我们还真怪不好意思的。”

  “这个我也会。”

  为了在片中反应氢弹爆炸的场景,剧组采用了油气炸弹爆炸模拟氢弹爆炸闪光和蘑菇云。

  “我这有一份开国第一宴的菜单,”金师傅虽然没喝汤,但端了杯茶和江山坐在了一桌:“你们想看看吗?”

  什么亲王贝勒的,你不来不要紧,但份子一定要随上。

  想当年他一人住在燕京大学旁,一座家人为他单独准备的学区四合院时。

  在文化局的支持下,这部集齐了京、沪、苏、广、川,各地美食的纪录片。

  为了招揽更多的食客,“满汉全席”的营销策路也随后诞生。

  朱时茂:“你哥们?”

  “关键还吃不完。“

  金师傅思想集中的照本宣科,丝毫没注意同桌几位的脸色。

  一切的盘上艺术,完全是依靠人工的切、削、雕、刻……

  金师傅小心翼翼的揭开了一个包袱皮:“这是记录清代宫廷日常饮食的《御茶膳房》、《膳底档》、《节次膳底档》三本册子。”

  参观了一大圈后,江山一行又饿了。

  “您受累,”

  “没事,干我们这行的都扛热,”金师傅将他们领进了一间办公室里:“大家坐下来歇会吧。”

  正因为有重量级的军事顾问现场指导,《飞行交响乐》中才有了近似于军教片一般的强-5操作和飞行镜头。

  “这有什么,”金师傅摆了摆手:“接下来,我来和你们聊一聊满汉全席吧。”

  金师傅一回头,将一沓准备好的材料放在了桌上。

  这份“满汉席”的食谱中,熊掌、猴脑都是小意思。

  “我也一样。”

  “老二,”朱时茂瞧着对方腐败的模样:“这事不会再黄了吧?”

  ……

  只有这样,才可称得上是真正的色香味俱全。”

  再瞧一旁的江河同志,已经翻开笔记本准备记录了。

  宋高宗赵构一日上张俊将军家吃饭,张将军一次就给他上了三百多道菜品。

  这一会全都在忙着切、炸、煎、焖……为几个小时后又将开摆的晚宴做准备。

  但一技在手、不愁吃喝的御厨们,很快就在民间实现了二次就业。

  四人低头一看,杯中茶色青韵、茗香淡飘。

  与后世无所不能的预制菜相比,现如今是每一道工序都得动真格的。

  咚咚咚、锵锵锵……

  1644年清军入关,创立了清帝国。

  当然,这些所谓的满汉全席,也多是根据清代《扬州画舫录》中乾隆南巡时的“满汉席”改制而来。

  “这下开心呢!”

  这里面说的这个满汉席,就是乾隆当年下江南时,扬州盐商们给他精心准备的宴席。

  还经上级批准,调来了一位了不得的军事顾问——执行甩投氢弹试验的飞行员杨国祥!

  唯一有点靠边儿的,是一本出自乾隆年间的《扬州画鲂录》。

  “哟,”黄永钰将小盅举在眼前查看:“好漂亮的罐子!”

  江山说话的同时,一只索尼随身听已经摆上了桌。

  在金师傅的陪同下,江山一行走进了钓鱼台的大厨房。

  “怎么每份菜单上都有桂花盐水鸭、黄焖狮子头、燕京烤鸭、咕咾肉,这几个菜?”

  照这么看的话,王世襄的家宴也肯定不用提了。

  身穿条纹衬衫、白色喇叭裤的陈佩丝,还在脑袋上卡了一只蛤蟆镜:

  在这个没有花刀神器的年代。

  所谓生、熟案,其实就是切生、熟菜的案板师傅。

  “瞧这热乎劲,”王世襄真替后厨的同志捏把汗:“到了夏天,估计都能中暑。”

  等乾隆抹身回京后,这份菜单便成了日后达官贵人路过扬州时,点名要尝的席面了……”

  老式图-2轰炸机飞行员座舱内交流的实拍镜头、用于威力测试的图-2轻型轰炸机、参加过抗美援朝的轰炸机,也是空军最早大规模装备的轰炸机……

  其实无论是堂菜还是台菜,都讲究一個用料珍贵、选材精细。

  1924年,溥仪走出了紫禁城,御膳房随之解体。

  猪肘子三个、猪肚两个、野猪肉25斤、关东鹅五只、

  已经拍摄完电影《战歌》好几个月的朱时茂,正面临着再接不到活,就不得不返回原单位福州话剧团的尴尬境地。

  按着这样的要求,剧组开始了拉大网式的寻找,但总也找不到满意的人选。

  “我哥们一听,”陈佩丝倍有面的说道:“二话没说就把原定的唐国强给换了。然后,这个皇上就……”

  “瞧不上你呗?”

  “诸位现在看见的瓷器叫夫人瓷,”金师傅:“是专给外宾中的首长夫人准备的。”

  生墩、熟墩、水案、白案、红案……甭管什么案。

  《膳底档》中记载,乾隆49年的除夕家宴,皇帝的御用膳桌用了:

  “说到底还是要等到乾隆下江南之后。

  “那好,”膀大腰圆的金师傅表示:“今晚就给伱们2号楼安排上。”

  当金师傅说完最后一句的时候,江山一行正好停在了一排生案的地盘上。

  “美食外交嘛,”金大厨笑道:“这几个固定菜式不但外宾们爱吃,咱们国家的领导也非常喜欢。”

  剧中几位演员的寻找与挑选都非常顺利。

  在这里面记录的一份菜单上,可以见到‘所谓满汉席也’的字样。

  “我哥们就是这部宣传片的策划人,”陈佩丝的大拇指,向后扬了扬:“你猜怎么着?”

  不过这一会,巧遇还没发生。

  结果赵构回到皇宫后,看着自己的御膳好几天都张不开嘴。

  什么仿膳饭庄的红烧熊掌、听鹂馆的活吃昆明活鱼……皆给你表演的明明白白。

  聊到这时,黄永钰悄悄看了眼身旁王世襄。

  只要是他们出现的餐馆饭庄,均升起了御膳、宫宴的旗帜。

  猩唇、豹胆、驼峰……这些才是吸金之上品。

  最后给他气得,发誓往后再也不到大臣家吃饭了……”

  1980年,春。

  “咱们国家国宴的最高规格,当属堂菜和台菜,”

  真正会吃敢吃的人,还得是那些个亲王贵胄们。

  “金师傅,”江山忍不住道:“这是乾隆一张桌子的食物?”

  影片中惊险、劲爆的镜头不断。

  “这里我额外说明一下啊,”金师傅额外说明道:

  “别看这清代宫宴都是肉山酒海,但皇上他自己个是不用掏钱的,也就是说来参会的八旗子弟不但要自带酒肉、还要把皇上那一份也顺道带上……”

  均强调一个以食物原味为主,以保全食物营养为本。

  黄永钰也客气道:“我们这几个就馋您这口,给你添麻烦了。”

  所以,这部影片一直被誉为是我国空军强击机部队的军教片。

  朱时茂倒是早就听佩丝吹过他这位浦江的好友:“怎么着了?”

  至此江山方才明白,原来金师傅是在招待他们在后厨用下午茶呢!

  爵位越高,出资越多。

  正当他万分着急的时候,陈佩丝领着央视导演王扶林来了。

  “漂亮?”金师傅差一点就拍胸脯了:“那你找我就找对了。”

  听此,江山便笑呵呵的拿出了一幅画稿:“麻烦您老上眼,给看看这样的豆腐能雕得出来吗?”

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